На 10 порций:

• 250 гр консервированной рыбы в томате
• 300 гр картофеля
• 300 гр помидоров
• 150 гр сладких перцев
• 150 гр риса
• 1 репчатая луковица
• 5 ст л белого сухого вина
• 60 гр томатной пасты
• 1 ст л растительного масла
• 1 долька чеснока
• сахар
• соль
• перец
• зелень

Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками. Рис отварить в подсоленной воде. Помидоры, перец, рыбу (сардины, осетрину и тд.) мелко нарезать. Все перемешать. Лук нашинковать, на сковороде смешать с растительным маслом, томатной пастой, добавить соль, перец, сахар, белое вино, измельченный чеснок и все потушить несколько минут. Полученным соусом заправить салат.
Готовый салат подавать охлажденным, украсить зеленью.

• 500г кабачков
• 20г зеленого лука
• 20г молодого чеснока
• 15г растительного масла
• подсоленный кунжут
• красный перец (как украшение)
• 20г соли

Готовить блюдо надо быстро, на сильном огне, не снимая крышки.
Небольшие кабачки разрезать вдоль на две половинки, а затем нарезать поперек; крупные кабачки нашинковать, затем присыпать солью. Через 10 минут, когда кабачки подвянут, аккуратно отжать. Если кабачки отжимать слишком сильно, то вкус салата ухудшится. В кастрюлю влить масло, положить кабачки и быстро потушить на сильном огне (не поднимая крышки). Когда они будут готовы, добавить измельченный лук, чеснок, перемешать и сверху посыпать красным перцем.