• Состав:
• огурцы - 10 кг
  
• лук - 1 кг
  
• красный сладкий перец - 2 кг
  
• сельдерей - 400 г
  
• петрушка - 400 г
  
• укроп - 600 г
  
• чеснок - 400 г
  
• корень хрена - 400 г
  
• Состав маринада на 10 л воды:
  
• столовый уксус - 4, 8 л
  
• соль - 800 г
  
• сахар - 800 г
  
• черный перец - 40 г

 

Огурцы замочите, вымойте, нарежьте кружочками шириной 5-6 мм.
Очистите и нарежьте колечками шириной 2-3 мм лук. Очищенный от семян перец нарежьте колечками шириной 3-4 мм. Зелень сельдерея,
петрушки и укропа нарежьте кусочками длиной 9-10 см. Хрен нарежьте кубиками. В банки укладывайте сначала огурцы, затем приправы, а сверху - лук. Залейте кипящим маринадом и стерилизуйте в кипящей воде 15 мин.

 

• Тыква (кабачок) - 1 кг,
• морковь - 2-3 штуки,
• репчатый лук - 2 луковицы,
• петрушка или сельдерей - небольшой пучок,
• томаты - 1-2 (свежие, мороженые, томат паста),
• подсолнечное масло (с запахом),
• соль

Можно брать любые зимние дубовые кабачки, которые больше ни на что не годятся, также как и любые вкусные виды кабачков и тыкв. В нашей семье это традиционное блюдо. Рецепт простой, хотя и занимает некоторое время. При всей простоте - не нашел его на Вашем сайте, поэтому и привожу здесь. Годится как холодная закуска или постное второе блюдо.

 

1. Снять шкурку с тыквы или кабачка, порезать ломтиками, посолить, обжарить с двух сторон до появления золотистой корочки.

2. Мелко порезать лук, посолить, обжарить.

3. Морковь порезать на ломтики или натереть на крупной терке, посолить, жарить до появления золотистой корочки.

4. Уложить в кастрюлю слоями: тыква (или кабачок) - лук - морковь - свежая петрушка (или сельдерей) - 1-2 свежих помидора, порезанных крупно (можно и просто томат-пасту, немного).

5. Налить немного воды (100 г) и тушить на малом огне под крышкой до мягкости (при этом масса заметно просядет) - примерно 20-30 минут. Есть вкуснее холодным. Приятного аппетита!