• Курица 1 - 1,5 кг.
• 500 гр. сметаны
• 1 большая луковица
• 1 головка чеснока
• 2 ст.л. муки
• соль
• приправы

Курицу порубить на кусочки, развести сметану равным количеством воды и тушить в этой смеси курицу почти до готовности. Отделить один стакан жидкости и когда остынет добавить муку, хорошо размешать. Поджарить на сливочном масле луковицу. В конце тушения влить жидкую муку, помешивая, чтобы не было комков, потом добавить жареный лук и за три минуты до снятия с огня - целую головку толченого чеснока. Есть можно и горячим и холодным.

На 4 порции:

• 1 тыква баттернат, очищенная от кожуры и семян, и порезанная
• 1/2 пера лука-порея, нашинкованного
• 40 гр свежего кориандра, промыть, обрезать корни и мелко нашинковать (корни)
• 2 луковицы-шалот, мелко порезанные
• 284 мл сливок
• соль
• молотый черный перец

1. Соединить тыкву, лук-порей, корешки кориандра и шалот в большой кастрюле. Влить достаточно холодной воды, чтобы залить овощи.

 

2. Поставить на средний огонь, довести до кипения. Снизить огонь до медленного кипения и варить до готовности овощей. Снять с плиты.

3. Аккуратно измельчить овощи и жидкость в однородное пюре и вернуть в кастрюлю. Разогреть суп.

4. Добавить сливки и порезанный кориандр. Добавить приправы по вкусу. Подавать с хрустящим хлебом.