• 2 ст. л. топленого или растительного масла
• 1/2 ч. л. семян горчицы
• 2 стручка свежего красного перца, очищенных от семян и нарезанных
• 1 ст. л. натертого свежего имбиря
• 2 лавровых листа
• 1 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. молотой корицы
• 2 1/2 чашки (600 мл) воды
• 4 картофелины, очищенных и нарезанных кубиками
• 350 г прессованного панира, нарезанного кубиками
• 1 кочан цветной капусты среднего размера, разобранный на маленькие соцветия
• 2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. гарам-масалы
• 2 ст. л. нарубленных листьев кориандра или петрушки

Нагрейте ги или растительное масло в кастрюле среднего размера с толстым дном на умеренном огне. Бросьте туда семена горчицы и закройте крышкой, чтобы они не выпрыгивали. Когда они перестанут трещать, добавьте перец, имбирь и лавровый лист. Мешайте в течение 30 сек. По истечении этого времени, не переставая помешивать, положите молотые пряности, за исключением гарам- масалы, и сразу добавьте воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте кипеть.

Пока жидкая масала кипит, обжарьте во фритюре кубики картофеля и кубики сыра, пока они не станут золотистого цвета, затем откинь- те их на дуршлаг или металлическое сито, чтобы масло стекло.
Обжарьте во фритюре цветную капусту.
Капуста должна стать светло-коричневого цвета, но оставаться твердой. Перенесите капусту в жидкую масалу, накройте крышкой и варите на слабом огне. Через 5 мин поднимите крышку, добавьте жареный картофель и кубики сыра, перемешайте и варите еще 2-3 мин, пока все компоненты не разогреются.

Приправьте солью и гарам-масалой и посыпьте свежим кориандром или петрушкой.
Перемешайте овощи и подавайте на стол горячими.

Время приготовления - 30 мин

• 350 г спагетти
• 250 г грибов, порезанных
• 2 банки х 185 г консервированного тунца в воде, слить
• 80 г зеленого песто (см ниже)
• 50 г сыра Пармезан, тертого
• 50 г черных оливок (маслин)

1. Отварить спагетти в кипящей подсоленной воде по инструкциям на упаковке. Тем временем подогреть 2 ч л масла в непригораемой сковороде, обжарить грибы, помешивая. Поломать тунца на кусочки.

2. Слить спагетти и вернуть в кастрюлю. Аккуратно перемешать с песто, затем добавить пармезан, тунец, грибы и оливки, аккуратно перемешать. Подавать сразу же.