Для теста:

• 125 г муки
• 15 г какао-порошок
• 1/2 ч л мелкой морской соли
• 60 г сахара
• 60 г сливочного масла, мягкого
• 30 г темного шоколада, растопить и остудить
• 1 яичный желток

Для начинки:

• 150 мл молока
• 250 мл жирных сливок
• 250 г темного шоколада (не менее 70 % какао)
• круглая форма для печенья 6 см в диаметре
• противень для мафинов
• кондитерский мешочек с насадкой

1) Для теста просеять вместе муку, какао-порошок и соль. В отдельной большой миске взбить сахар с маслом, затем добавитьрастопленный и остывший шоколад. Добавить просеянную муку с какао-порошком и солью, добавить желток, замесить мягкое тесто. Сформировать из теста приплюснутый шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.

 

2) Раскатать тесто на слегка посыпанном мукой столе, до толщины 5 мм. Вырезать 24 круга, используя форму для печенья. Покрыть ими формы для мафинов. Слегка наколоть тесто вилкой в нескольких местах. Отложить на 20 минут в прохладное место.

3) Разогреть духовку до 200 С. Выпекать тесто в форме для мафинов 10-12 минут, прокалывая тесто, если оно будет вздуваться. Остудить в форме 2-3 минуты, затем аккуратно вытащить из формы, остудить окончательно на рещетке.

4) Для начинки смешать молоко и половину сливок в маленькой кастрюле и довести до кипения. Поломать шоколад, положить его в миску, залить его горячей смесью из молока и сливок, мешать в одном направлении пока шоколад не растопиться. Остудить до комнатной температуры.

5) Взбить оставшиеся сливки до мячгких пиков, добавить к шоколадной смеси. Наполнить кулинарный мешочек получившейся смесью и выдавить начинку в каждый стаканчик из теста. При подаче они должны быть комнатной температуры.

На заметку:

Не подходит для замораживания.

На 4 порции:

• 4 спелые свежие груши с хвостиками
• 1 апельсин — очищенная кожура и 2 ст л апельсинового сока
• 500 мл Бургундского вина
• 150 гр сахара
• 1 палочка корицы или 1/2 ложки корицы
• 4 цветочка гвоздики
• ванильное мороженное

Легкий, освежающий и определенно эффектный французский десерт — прекрасное завершение обеда.

 

1. Очистить груши от кожуры, оставив хвостики. Отрезать у основания немного, чтобы груша стояла вертикально и не падала.

2. Поместить все ингредиенты (кроме груш) в большую кастрюлю. На маленьком огне подогреть, чтобы растворился сахар и затем добавить груши. Довести до кипения и накрыть кастрюлю.

3. Снизить огонь и томить груши в кастрюле еще 15-20 мин пока они не станут мягкими, что определяется ножом.

Подавать можно холодными или горячими, с небольшим количеством сиропа, в котором они варились и с шариком ванильного мороженого.