• 200 г нарезанных грибов,
• 1 стебель сельдерея (нарезать),
• 1 средняя луковица (нарезать),
• 3 ст. ложки оливкового масла,
• 4 стакана фарфеля,
• 1 1/2 ч. ложки соли,
• 2 яичных белка.

Фарфель - пресное тесто, мелко нарубленное или натертое.

 

Поджарить грибы, сельдерей и лук в масле на среднем огне до размягчения (10-15 минут). Залить фарфель водой и оставить размокать на несколько минут. Тщательно отжать на дуршлаге. Перемешать фарфель, соль, поджаренные овощи и яичные белки. Полить сковороду непригорающим маслом. Выпекать при закрытой крышке в духовке в течение 30 минут при температуре 180°С.

НА 4 ПЕРСОНЫ:

• темное пиво 1 л,
• сахарный сироп 50 мл,
• яйца 4 шт,
• мускатный орех. 

 

Отделить белки  от желтков , взбить белки двух яиц до пенообразного состояния , прибавить сахарный сироп и тертый мускатный орех. Не прекращая взбивать , добавить 4 желтка. В фарфоровую чашу вылить пиво, подогреть до 70 градусов и прибавить взбитые яйца, непрерывно помешивая. Как только образуется пена, снять напиток с огня и разлить в чашки.