• 4 яблока 
• сахар

Для теста:

• 20 г дрожжей 
• 150 г сливочного масла
• 2 яйца
• 3/4 стакана сметаны
• 1 стакан сахара
• соль
• ванилин 
• 3 стакана (с верхом) муки
• 1 яйцо для смазывания поверхности пирога
• корица с сахаром для посыпки.

Дрожжи разводят в воде. Яйца растирают с сахаром, масло растапливают и смешивают с яйцами и дрожжами. Вливают сметану, добавляют соль и ванилин. Всыпают муку и замешивают тесто. Разделяют тесто на 2 куска, раскатывают каждый скалкой.

 

Один пласт выкладывают на смазанную сливочным маслом сковороду или противень, сверху кладут свежие яблоки, посыпанные сахаром. Закрывают яблоки вторым пластом теста и ставят пирог на 2 ч в теплое место. Когда он подойдет, выпекают, предварительно смазав пирог яйцом, посыпав корицей, смешанной с сахаром.

• 4 филе сельди
• 1 головка репчатого лука
• 8 отварных картофелин
• 3 яйца
• 4 ст. ложки сливочного масла
• панировочные сухари
• зелень укропа,
• перец,
• соль

 

Сельдь очистить от кожи и костей, удалить внутренности и голову, разделать на филе. Отрезать от сельди несколько кусочков для украшения. Остальное филе и картофель пропустить через мясорубку, добавить сливочное масло, мелко нарезанный лук и зелень укропа. Посолить, поперчить и перемешать. Смазать форму маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить в нее приготовленную массу, выпекать на среднем огне в духовке 20- 30 минут. Сверху бабку украсить веточками укропа и ломтиками сельди. Подавать горячей.