Тефтели в соусе

  • 400 г говядины без костей
  • 100 г свиного сала
  • 2-3 ст. ложки воды
  • 180 г свежих или 30 г сушеных грибов
  • 1-2 луковицы
  • 8 картофелин
  • 100 г растительного или сливочного масла
  • соль по вкусу
Для соуса
  • 3/4 стакана сметаны
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ст. ложка муки
  • соль по вкусу.

 

 

Говядину, свиное сало нарезать кусочками, промолоть на мясорубке, посолить, добавить воду и тщательно перемешать. Грибы промыть, мелко нарезать и обжарить на масле вместе с луком.
Из приготовленного фарша сделать лепешки. На середину каждой лепешки положить грибы с луком, скатать шарики, обвалять в муке и обжарить. Картофель нарезать дольками и обжарить. Тефтели положить на сковороду, по краю уложить жареный картофель, полить сметанным соусом и запечь в духовке. Подавать в той же посуде, в которой блюдо запекалось. Соус. Муку обжарить без масла до слегка кремоватого цвета, положить мясо, сметану, соль,
размешать и довести до кипения.

рецепт Тефтели в соусе прислал шеф-повар Анжела Дергун


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Ольга 28.07.2010
Умею готовить котлеты, ёжики... ну, много всего, а вот тефтельки нет. Это те же ёжички только без риса.???
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ольга 28.07.2010
Я иногда в тефтельки рис добавляю,но не много
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Булочка северное сияние

  • 1 ломтик хлеба из муки грубого помола
  • 1/2 булочки с кунжутом (верхняя половинка)
  • 2 ч. л. сливочного масла
  • 1/4 шт. свежего салатного огурца
  • 1 щепотка соли
  • 1 щепотка  черного молотого перца
  • 6-8 тонких ломтиков салями немного петрушки

 



Хлеб и половину булочки с кунжутом намазать сливочным маслом. Свежий огурец не чистить, а нарезать его очень тонкими ломтиками, посолить и поперчить их. Хлеб из муки грубого помола выстлать половиной количества огурцов, на огурцы положить ломтики салями, а на них оставшиеся огурцы. На ломтики огуряов положить несколько листиков петрушки и накрыть бутерброд половинкой булочки с кунжутом.


Отварное мясо по-пьемонтски

  • 700 г телятины одним куском, надрезанным вдоль пополам, но не до конца
  • 4 листика шалфея
  • 1 веточка розмарина
  • нежные стебли сердцевинки сельдерея
  • пучок петрушки
  • пучок тимьяна
  • 3 маленьких луковки
  • 4 морковки
  • 2 крупных стебля сельдерея
  • 1 крупная луковица
  • 100 г варёной колбасы
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. пармезана
  • 1 ст.л. панировочных сухарей
  • 1 курица
  • 4 картофелины
  • палочка корицы
  • крупная соль


Отбить разложенное мясо между двумя листами пекарской бумаги до тонкости.
Измельчить в комбайне шалфей, розмарин, тимьян, листики сельдерея, петрушку и лук. Добавить 2 мелко нарезанных моркови, колбасу, панировочные сухари, яйцо и пармезан. Довести до получения однородной массы, выложить на отбитое мясо и закатать ввиде колбасы. Связать кухонным шпагатом.

 

Налить воды в большую кастрюлю, положить оставшиеся овощи (кроме картошки) и корицу, довести до кипения и положить рулет и курицу. Варить на медленном огне 1ч 30 минут, затем добавить очищенный картофель и варить ещё 1 час.

Готовый рулет нарезать не слишком тонкими ломтиками, курицу разрезать на 8 частей, картофель - на крупные кубики. Подавать с зелёным соусом.