Бульон 400, салма 60, лук репчатый 25, перец, соль.

баранина (без костей) 300 г лук репчатый 1 шт. масло сливочное 1,5 ст. л. мука пшеничная 1,4 стакана яйцо 1 шт. вода 3 ст. л. катык

сахар 1000 молоко 350.

для лапши: 1 кг муки 200 г воды или остуженного бульона 7 яиц 30 г соли для пельменей: 1 кг муки 300 г воды 5 яиц 20 г соли

50 г муки 85 г сахарного песка 275 г сахарной пудры 150 г сливочного масла 40 г сгущенного молока 32 мл горячей воды 145 г яичного