Тесто:

• 250 г муки
• 150 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 1 желток
• 2 ст.л. лимонного сока
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 щепотка соли

Карамель:

• 100 г сахара
• 125 мл сливок
• 75 г меда
• 0,5 ч.л. корицы

Тесто. Все компоненты быстро смешать. Завернуть в прозрачную пленку и положить в холодильник на 30 мин.
Я сразу сформировала шарики диаметром 2,5 см (по рецепту должно получиться около 80 штук, а я не считала). Выложить на противень с пергаментом, сделать углубления ручкой столовой ложки и печь 15 мин в нагретой до 180 град. духовке. Остудить на решетке.

 

Карамель. Сахар всыпать в маленькую кастрюлю и расплавить до светло-коричневого цвета. Подмешать сливки, мед и корицу. Все вскипятить и, постоянно помешивая, варить около 5 мин.
Влить жидкий карамельный крем в молочник, разлить по углублениям в печенье и дать затвердеть.

Комментарий:
Карамели я делала в 2 раза меньше и мне хватило этого количества, а некоторые печенья я окунала в эту карамель, тогда после застывания они становились блестящими. Несколько печений украсила вареной сгущенкой.

• Для теста:
• 200 г сливочного масла,
• 300 г муки,
• 2 яичных желтка,
• 50 г сахара,
• немного соли,
• 50 г молока.
• Для начинки:
• 250 г сахара,
• 8 яичных желтков,
• 200 г ядра грецких орехов,
• 10 яичных белков,
• 2 ст. л. панировочных сухарей,
• ванилин.

Из сливочного масла, муки, яичных желтков, сахара, соли и молока замесить тесто средней консистенции, разделить его на две части и поставить в холодное место на 1 час. Форму смазать маслом и посыпать мукой, уложить в нее половину теста, намазать его начинкой, накрыть другой половиной теста, поверхность смазать яйцом и проколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать торт в горячей духовке.
Приготовление начинки: Сахар и желтки взбить в пену, ввести постепенно молотые грецкие орехи, крепкую пену из яичных белков, панировочные сухари, ванилин.