• 1 осетр
• 1 стакан бульона или холодной воды
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• лавровый лист
• 4 горошины черного перца
• соль по вкусу.

 

 

Очищенную, промытую рыбу свернуть кольцом, скрепить голову и хвост. Положить в подходящую посуду, залить водой или рыбным бульоном, чтобы жидкость покрыла рыбу.
Добавить лук, морковь, корень петрушки, перец, лавровый лист, соль и варить при слабом кипении около 40 минут.
Готовую рыбу положить на блюдо, сверху украсить кружочками из яиц и лимонов, маслинами, залить рыбным желе. Подавать украсив овощами.

• На 400-500 г. белокочанной капусты берут:
• 200 г. вареной колбасы,
• 250 г. майонеза,
• соль,
• перец по вкусу. 

 

Белокочанную капусту очистить от поврежденных листьев, промыть, нашинковать. Вареную колбасу нарезать тонкими брусочками и смешать с капустой. Поперчить, заправить майонезом.
Перемешать, посыпать зеленью петрушки.