• Щавель 200 г,
  
• свекла 105 г,
  
• огурцы свежие 60 г,
  
• яйца 1/2 шт.,
  
• лук зеленый 30 г,
  
• кефир 100 г,
  
• сметана 20 г,
  
• сахар 5 г,
  
• укроп 5 г,
  
• уксус (6%),
  
• соль.

Щавель шинкуют, отваривают в воде или бульоне до готовности и охлаждают. Свеклу варят целиком с кожицей в воде с добавлением уксуса. Отвар охлаждают и процеживают через сито или салфетку, свеклу чистят и шинкуют. Затем в охлажденный отвар со щавелем кладут зеленый лук, растертый с солью, желтками сваренных вкрутую яиц, нарезанные огурцы, свеклу, белки, сахар, вливают свекольный отвар и кефир, предварительно взбитый веничком и охлажденный.

При подаче заправляют сметаной и посыпают зеленью укропа.

• 150 г. масла
• 450 г. просеянной муки
• 200 г. сахарной пудры (очень мелкой)
• 1 яйцо (только желток)
• ванильный сахар
• 1 ложка коньяка
• 150 г. промолотых и поджаренных лесных орехов
• 1/2 чайной ложки соды . 

Греки любители сладкого. По традиции они пьют чай или кофе через час (не менее) после еды и считают это отдельной трапезой.
Поэтому Греческие сладости особенно вкусны и ароматны.
Разогреть духовку до 200oC. Приготовить тесто. Перемешать масло и сахарную пудру (100 грамм) до пышной пены. Добавить яйцо (лучше только желток), ванильный сахар, коньяк и хорошо перемешать. Орехи, пекарский порошок (или соду) и муку смешать и соединить с жидкой массой (взбитой). Тесто раскатать в шарики и вылепить толстенькие полумесяцы. Выпекать 25 минут. Посыпать оставшейся сахарной пудрой .

Время приготовления 25 мин.