• 750 г черешни с косточками или 800 г без косточек,
• 100 г сахара - на банку 1 л.

Черешню перемешать с сахаром, уложить в банку и стерилизовать при кипении с косточками 8 минут, без косточек - 10 минут.

• Тесто:
• Мука 2 ст
• Сметана 200 г
• Яйцо 1 шт
• Соль 1/2 ч. л
• Начинка:
• Говядина 300 г
• Ветчина 100 г
• Яйца 2 шт
• Лук 1 шт
• Молоко 1/2 ст
• Слив. масло 50 г
• Масло для жарки

 

Замесить не густое мягкое тесто из всех составляющих. Примерно на 1 час оставить в холодильнике. После чего можно начинать печь сочни. Мясо пропустить через мясорубку, лук меско нашинковать, ветчину нарубить, яйца сварить вкрутую и тоже порубить. На разогретой смазанной жиром сковороде обжарить лук до золотистого цвета, добавит к нему ветчину и мясо. Когда фарш хорошо прожарится, добавить в него рубленные яйца, молоко, соль, перец. Тесто скатать в толстый жгут и разрезать его на куски масой 70-80 г. Скатать из них шарики и разделать их на тонкие лепешки. Положить на лепешки приготовленный фарш, согнуть лепешку попалам, защипать. По форме сочень должен напоминать полукруг. Дать тесту полную расстойку и обжарить в масле на сковороде.