• 125 гр настоящего горького шоколада
• 400 мл сливок
• 1 ст л качественного чая Earl Grey
• 1 ч л апельсиновой цветочной воды

1. Мелко нарезать шоколад и положить в большую гнеупорную миску. Довести сливки до кипения. Добавить чай и оставить на 2 минуты. Слить.

2. Вливать сливки по-немногу в шоколад. С помощью резиновой лопаточки перемешивать, чтобы все однородно соединилось (если сливки слишком остынут, что шоколад не будет таять, нагрейте их снова). Добавить апельсиновую цветочную воду.

3. Разлить по маленьким чашечкам, бокалам или формочкам, и охлаждать в холодильнике 2 часа.

• 1 луковица, мелко порезанная
• 2-3 ст л порезанной свежей петрушки или кориандра или смеси
• щепотка мелко порезанного свежего чили (по желанию)
• 4 листа теста фило
• 90-115 г консервированного тунца, слить
• растительное масло для жарения во фритюре
• 4 яйца
• острый соус, например, zchug, харисса или табаско - чтобы подавать

1. В миске смешать лук, травы и чили, если используете. Уложить лист теста на пергамент. Положить 1/4 луковой смеси на уголок, затем положить 1/4 тунца.

2. Разогреть фуховку до 200 гр С. Нагреть масло в кастрюле, пока кусочек хлеба, брошенный в масло, не будет коричневым за 30 сек.

3. Быстро работая, разбить яйцо над миской или чашкой и аккуратно перелить его на угол теста с луком и аккуратно завернуть тесто треугольничком, чтобы яйцо было полностью спрятано.

4. Аккуратно положить треугольник в масло и обжарить до коричневой корочки. (яйцо должно быть слегка проварено и должно остаться мягким).

5. Достать пирожок из кастрюли шумвкой, обсушить на бумажном кухонном полотенце и переложить на противень. Сделать еще три пирожка таким же способом.

6. Запекать их в духовке в течение 5 минут до хрустящей золотистой корочки. Не пережарьте, желток должен остаться цидким. Подавайте сразу же с острым соусом, в который надо окунать брик.