• 2,5 кг абрикос
• 2 кг сахара
• 2-3 г пектин 
• 1 ч.л. винной или лимонной кислоты

Для приготовления желе рекомендуется использовать недозрелые плоды, содержащие большое количество пектина. 2,5 кг абрикосов моют и нарезают кусочками, удаляя одновременно косточки.
Нарезанные плоды помещают в эмалированную или алюминиевую посуду и заливают таким количеством воды, которое достаточно, чтобы вполне покрыть их. Плодовую массу варят до размягчения плодов, не допуская, однако, их разваривания, так как при разваривании плодов сок получается мутным.
Сваренную массу процеживают и полученному соку дают отстояться до следующего дня. Отстоявшийся прозрачный сок осторожно сливают и уваривают на половину объема, непрерывно снимая пену. На 1л сока добавляют 500-600г сахара в зависимости от зрелости использованных абрикосов. Растворенный пектин (2-3г) добавляют тонкой струйкой (способ растворения пектина описан в разделе “Джемы”). Желе готово, если капля его, вылитая на холодное блюдце, застывает. За 3-4 мин до снятия желе с огня в него добавляют 1 чайную ложку (3-4г) винной кислоты.
Желе разливают в банки в горячем виде. Банки закрывают, когда желе остынет.

На 4 порции:

• 1 ст л подсолнечного масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 500 г картофеля, порезанного на кубики
• 1/2 - 1 ст л пасты карри
• 700 мл овощного бульона
• 400 г консервированных помидоров
• 425 г консервированного нута (турецкого горха), слить
• 175 г замороженного горошка
• свежевыдавленный лимоннй сок и натуральный йогурт - подавать

Сытный, вкусный и низкокалорийный суп.

 

1. Нагреть масло в кастрюле, обжарить лук и картофель в течение 3-4 мин. Добавить пасту карри и бульон. Довести до кипения и варить 10-15 мин.

2. Добавить помидоры, нут и замороженный горошек. Варить 5 мин. Добавить немного лимоннго сока и приправить.

Разлить по тарелкам и подавать с йогуртом.