Ингредиенты: На 6 порций:

 

 

• 1 маленький арбуз
• 250 гр красного винограда, порезанного на половинки и очищенного от семян
• сок 1 лимона
• 2 ст.л. меда
• 3-4 ч.л. апельсинового ликера Кюрасао
• веточки мяты для украшения

Порезать арбуз на четвертинки. Вырезать мякоть, очистить от косточек и порезать на кубики. Положить в салатницу с виноградом.
Соединить лимонный сок, мед и ликер. Залить соком фрукты, оставить на час, помешивая.
Разложить салат по индивидуальным бокалам, полив сверху соком и украсив мятой.
На заметку:
Кюрасао (Curacao) - ликер на основе винного спирта с добавлением сушеных корок апельсина, мускатного ореха, гвоздики и корицы. Родина этого ликера - остров Кюрасао в Карибском море. Имеет оранжевый или голубой цвет; бывает также бесцветным. Содержание спирта - 30%

• Филе морского окуня (Путассу, трески, пикши, макруруса) - 100 г,
• капуста квашеная - 130 г,
• жир свиной - 35 г,
• филе копченой скумбрии (Сельди) - 25 г,
• лук репчатый - 35 г,
• морковь - 25 г,
• корень петрушки - 15 г,
• маргарин - 15 г,
• сметана - 20 г,
• зелень петрушки или укропа,
• соль.

Квашеную капусту потушить с добавлением свиного сала, филе копченой скумбрии (Сельди) и измельченного репчатого лука. Отдельно обжарить порционные куски морского окуня (Путассу, трески, пикши, макруруса).
Репчатый лук, морковь и корень петрушки мелко нарезать и обжарить на маргарине. В готовую тушеную капусту влить рыбный или мясной бульон, добавить обжаренные овощи, варить 5-10 минут, затем положить куски жареной рыбы.
Подать со сметаной и зеленью.