На 4 порции:

• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 небольшая головка репчатого лука, нарезанного кубиками
• 1 средний сладкий красный перец без семян, нарезанный кубиками
• 1 средний сладкий зеленый перец без семян, нарезанный кубиками
• 1 небольшой кабачок (225 г), нарезанный кубикамн
• 1 ч. ложка сахара
• 3/4 ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки раздавленных горошин черного перца
• 4 ст. ложки мелко нарезанного базилика
• 6 яичных белков
• 2 яйца
• 50 г сыра фета, раскрошенного

1. Нагрейте духовку до 190°С Смажьте маслом сковородус антипригарным покрытием. Положите лук и пассеруйте на среднем огне. Добавьте перец и следующие 4 ингредиента. Тушите, часто помешивая, до тех пор, пока смесь не будет хрустяще-мягкой. Влейте 60 мл воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте сковороду крышкой и тушите 10 минут. Снимите с огня, добавьте 3 ст. ложки базилика.

 

2. Веселкой или вилкой сбейте белки, 30 г феты и оставшийся базилик. Смажьте сковороду маслом. Влейте яичную смесь и жарьте на среднем огне 1-2 минуты до тех пор, пока яйца не схватятся. Снимите с огня. Шумовкой положите овощную смесь

3. на яичную смесь, посыпьте оставшейся фетой. Пеките 10 минут. Можете поставить фриттату на 1 -2 минуты в гриль, чтобы сверху запеклась корочка. Подавайте па стол горячей или комнатной температуры.

Для теста

• 1 кг муки
• 2 ст. молока
• 7 яиц
• 1,5 ст.сахара
• 300 г масла
• 3/4 ч. л. соли
• 200 г изюма
• ваниль
• 50 г дрожжей

Для сиропа

• 1/2 ст. сахара
• 1 ст. воды
• 4-6 ст. л.виноградного вина
• 1 ч. л. ромовой эссенции

 В одном стакане теплого молока разведите дрожжи. Прибавьте 3 стакана муки и замесите густое тесто,
скатайте его в шар и сделайте с одной стороны 5-6 неглубоких разрезов, теперь опустите тесто в кастрюлю с теплой водой,
накройте крышкой и поставьте в теплое место.
Через 40-50 минут, когда тесто всплывет и увеличится в объеме вдвое, выньте его и положите в посуду для замешивания, прибавьте стакан теплого молока, соль, яичные желтки, растертые добела с сахаром и ванилином, яичные белки, взбитые в пену; все перемешайте, добавьте остальную муку, масло и вымесите тесто.
Тесто не должно получиться густым, накройте его и поставьте в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, добавьте в него изюм, перемешайте и разлейте тесто в формы для куличей на 1/3 высоты. Формы с тестом накройте салфеткой, поставьте в теплое место и оставьте подходить. Когда тесто поднимется на 3/4 формы, осторожно, ре встряхивая, поставьте их в нежаркий духовой шкаф примерно на 50-60 минут.
Во время выпечки осторожно поворачивайте форму, чтобы бабки равномерно поджарились со всех сторон. Но Вы должны быть предельно осторожны, так как даже при небольшом толчке тесто может осесть, и середина будет пустой. Готовность ромовой бабки определяется с помощью лучинки. Ее нужно воткнуть в бабку и посмотреть - если вынутая лучинка будет сухая, то кулич готов, а если на лучинке будет тесто, то бабка сырая.
Готовую ромовую бабку выньте из формы и положите боком на блюдо,
а когда остынет, облейте сиропом с вином, осторожно поворачивая на блюдце, чтобы сироп впитывался со всех сторон; после этого поставьте на блюдо, дайте немного обсохнуть, а затем переложите на другое блюдо, накрытое бумажной салфеткой, и подавайте на стол.