• Капуста - 250 г,
• лук - 250 г,
• морковь - 5 штук,
• сельдерей - 100 г,
• вермишель - 100 г,
• сливочное масло - 80 г,
• сметана - 150 г,
• мясной бульон или из костей - 2л,
• соль по вкусу. 

 

Очищенные и вымытые овощи нарезать длинной и тонкой соломкой и вместе с мелко нарезанным луком спассеровать в кастрюле на сливочном масле. Залить овощи мясным бульоном и варить на слабом огне 45 минут, затем засыпать вермишель и кипятить еще 10 минут.
Посолить суп и подавать на стол со сметаной.

• 1 небольшой кочан белокочанной капусты (с 1 кг)
• 1 ч. л. соли
• 500 г черствого хлеба
• 250 г сыра
• 1 л мясного бульона
• масло - смазать форму и на переслоение 

 

Кочан капусты разрежем на четвертинки, вырежем кочерыжку, а капусту пошинкуем. Посолим, зальем водой и под крышкой сварим, пока капуста не станет мягкой, примерно за 40 минут. Жаростойкую посуду смажем маслом. Хлеб и сыр нарежем тонкими ломтиками, мясной бульон разогреем. Духовку разогреем до 220 градусов. На дно смазанной маслом посуды положим несколько ломтиков хлеба и сбрызнем их бульоном. Капусту переложим в сито и дадим стечь. На хлеб положим слой капусты, ломтики сыра и кусочки масла. Так же укладываем и следующие слои, пока не кончатся все компоненты. Верхним слоем должны быть ломтики хлеба с маслом. Зальем все это оставшимся бульоном и минут на 20 поставим в разогретую духовку.