• 450 г картофеля с кожурой
• 1 крупная луковица фенхеля (около 750 г)
• 1 крупная красная луковица
• 1 курица (около 1,3 кг), разрезанная на 8 кусочков, без кожи
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка нарубленного свежего тимьяна или 1 ч. ложка сушеного
• 1 1/4 ч ложки соли
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
  
• Веточки тимьяна для украшения

1. Нагрейте духовку до 230°С. Нарежьте картофель на кусочки величиной 5 см. Обрежьте черешки с луковицы фенхеля, оставив несколько перьев для украшения блюда; разрежьте луковицу на 8 долек. Разрежьте на 8 долек красную луковицу.

2. Смешайте курицу и овощи с оливковым маслом на большом противне. Посыпьте нарубленным тимьяном, солью и перцем.

3. Жарьте курицу и овощи 20 минут, поливая соком с противня. жарьте курицу еще 20 минут, полив 1 раз, пока из проткнутых ножом грудок не будет вытекать прозрачный сок. Переложите куриные грудки в большое глубокое блюдо и не давайте остыть.

4. Жарьте оставшиеся кусочки курицы и овощи еще 10 минут, пока из курицы, проткнутой ножом, не будет вытекать прозрачный сок, а овощи не станут мягкими. Переложите в глубокое блюдо к грудкам.

5. Добавьте к соку на противне 75 мл горячей воды и размешивайте, пока коричневые комочки не растворятся. Полейте кусочки курицы и овощи соком. Украсьте веточками тимьяна и оставленными перьями фенхеля.

• 4 куска говяжьей вырезки весом по 200 г,
• 2 пучка мяты перечной,
• 3 /4 стакана растительного масла,
• 2 столовые ложки готовой горчицы,
• сок одного лимона.