Тесто:

• Орех - 145 гр. или 1 стакан 
• Сахарная пудра - 235 гр.
• Мука - 200 гр.
• Белков - 8 шт.
• Ванилин - 1 гр.

Крем для торта `Киевский`:

• Сахарный песок - 1/4 стакана.
• Желтки - 2 шт.
• Вода - 30 гр.
• Сливочное масло - 200 гр.
• Сгущенное молоко - 200 гр.
• Какао - 1 чайная ложка.

Приготовление теста:
Свежие охлажденные белки взбить рамочными венчиками на номинальной скорости до образования плотной белой пены. На пониженной скорости раздолбить орехи. Взбитые белки, орехи,сахарную пудру и муку перемешать венчиками крючками. Всю массу разделить на 3 части и выложить по очереди на кондитерский лист,
предварительно смазанный маслом и подпыленный мукой.
Выпекать 1.5 часа при температуре 130-160 градусов.

Приготовление крема:
Сахарный песок, желток и воду соединить и перемешать рамочными венчиками, подогреть до 90ш-95ш, влить сгущенное молоко и перемешать 3 минуты на пониженной скорости.
Сливочное масло порезать кусочками и рамочными венчиками взбивать на номинальной скорости до образования пышной массы.
Затем непрерывно взбивая массу, влить охлажденный до комнатной температуры сироп. В приготовленную массу можно добавить 5 ка- пель коньяка или ванилина на кончике ножа. Отделить 1/3 часть крема и добавить в него чайную ложку какао, предварительно соединённого со столовой ложкой растопленного масла, и взбивать рамочными венчиками на номинальной скорости.
Испеченные пласты смазать белым кремом и на белый крем нанести украшения коричневым кремом.

• Скороспелая мамалыга - 200 г,
• сливочное масло - 40 г,
• соль по вкусу,
• бурдючный сыр или брынза - 100 г. 

 

Смазать сливочным маслом форму или сотейник, выложить дно и стенки скороспелой мамалыгой, кусочками сливочного масла,
положить на середину бурдючный сыр или брынзу, завернуть края мамалыги к центру и поставить в духовку, чтобы булз зарумянился.
В полевых условиях булз формуется вручную и выпекается без формы,
на раскаленном в золе камне.