• 12 пшеничных тортилий
• 1,3 стакана густой сметаны
• 200 г тертого сыра `Чеддер
• 1 очень мелко нарубленная луковица
• 1 чайная ложка молотого чили
• 1 мелко нарубленный свежий зеленый чили
• 1 чайная ложка мелко нарубленного свежего кориандра.

Разогревайте каждую тортилью на горячей сухой сковороде в течение 30 секунд. Положите на половинку тортильи 1 столовую ложку сметаны, тертый сыр, лук, молотый чили, свежий чили и кориандр. Закройте второй половинкой тортильи и скрепите маленькой деревянной палочкой. То же самое сделайте с остальными тортильями.
Нагрейте сковороду так, чтобы капли воды, сбрызнутые на нее,
зашипели. Пеките по одной кесадилье: 45 секунд с одной стороны, 45 секунд - с другой. Повторите еще раз, пока сыр не расплавится. Немедленно подавайте на стол.

Можно выпекать кесадильи на противне, завернув в фольгу, на верхней полке духовки, нагретой до 195°С, в течение 15 минут.

• бульон мясной, куриный или из дичи - 800 г;

Для омлета:

• морковь - 60 г или горошек зеленый - 75 г, или шпинат (Листья) - 60 г
• яйца - 1 шт.
• молоко, сливки или бульон - 50 г
• масло сливочное - 10 г
• сахар - 2 г.

Пюре морковное или из шпината или зеленого горошка смешать с сырыми яйцами, добавить молоко, сливки или бульон, перемешать массу и протереть через сито. Массу заправить солью и сахаром, разлить в формочки и приготовить омлет.
При подаче в тарелку положить омлет и налить прозрачный бульон.
Так же можно приготовить бульон с омлетом из томатной пасты, заменив при этом молоко или сливки бульоном.