На 1 порцию:

• 15 г листьев подорожника,
• 15 г сныти,
• 15 г борщевика,
• 15 г мальвы,
• 1 яйцо,
• 10 г сливочного масла,
• соль,
• перец.

Отваренную, мелко нарезанную зелень тушат со сливочным маслом 3 - 4 мин., добавляют соль, специи. Подготовленные таким образом продукты используют как фарш. Омлетную смесь (яйцо, молоко, соль) выливают на сковороду с растопленным жиром и жарят. Когда масса слегка загустеет, на середину кладут фарш, закрывают с двух сторон загустевшей массой, придав омлету форму пирожка, дожаривают. Готовый омлет перекладывают на тарелку швом вниз.

На 4 порции

• Помидоры 1 шт
• Лук 1 шт
• Чеснок 1 зубчик
• Сельдерей 1 черешок
• Оливковое масло 4 ст. л
• Рис длинозернистый 2 ст. л
• Бульон овошной 250 мл
• Томатная паста 1 ст. л
• Сахар 2 ч. л
• Соль
• Перец
• Прованские травы 1 ст. л 

 

Помидор, лук и сельдерей нарезать кубиками, чеснок истолочь. Разогреть в кастрюле масло, добавить рис и, помешивая, потушить до прозрачного состояния. Добавить к рису овощи, лук и чеснок и немного потушить. Развести бульоном, накрыть и варить 15 мин, время от времени помешивая. Добавить томатную пасту и немного разогреть. Приправить сахаром, солью и перцем. Разлить рисовый суп по тарелкам или чашкам и посыпать зеленью.