• 600 гр дыни,
• 1 столовая ложка сахарного песка,
• 5 стаканов молока,
• 1 яичный желток.

Очищенную дыню измельчить, сложить в кастрюлю, добавить сахар и тушить в закрытой посуде до готовности. Затем молоко смешать с яичным желтком, нагреть, не давая закипеть, снять с огня, охладить и добавить в тушеную дыню. Подать на стол холодным.

• 0,2 кг припущенного филе кальмара или варено-мороженого мяса криля
• 1-1,5 л воды
• 3-4 свеклы
• 1 морковь
• 2 свежих огурца
• 2-3 столовые ложки 3%-ного уксуса
• 2 вареных яйца
• 2/3 стакана мелко нарезанного зеленого лука
• 1/2 стакана сметаны
• 1 пучок зелени
• соль
• сахар
• специи по вкусу.

Филе припущенных кальмаров нарезают соломкой, варено-мороженое мясо криля размораживают и разбирают на кусочки.
Свеклу и морковь нарезают соломкой и по отдельности припускают до готовности (свеклу - с добавлением уксуса). Овощи соединяют, заливают кипяченой водой, добавляют соль, сахар, а если требуется для доведения до вкуса, то немного лимонной кислоты, доводят до кипения и охлаждают. При подаче на стол в суповую тарелку кладут нерыбные продукты моря, нарезанные соломкой огурцы, зеленый лук, рубленые яйца, наливают холодный борщ, кладут сметану и посыпают борщ мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.