• капуста квашеная - 135 г
• капуста свежая - 125 г
• шпиг - 10 г
• свинина - 45 г
• колбаса вареная - 30 г
• грудинка копченая - 25 г
• томат-пюре - 15 г
• грибы сушеные - 5 г
• лук репчатый - 10 г
• сахар - 5 г
• перец молотый черный
• соль

Сушеные грибы промывают теплой водой, кладут в посуду,заливают холодной водой и оставляют на 2 часа для набухания.
Затем варят до готовности. Квашеную капусту мелко рубят и припускают в небольшом количестве воды до мягкости. Свежую капусту режут квадратиками, ставят в жарочный шкаф и прогревают до мягкости, солят и смешивают с квашеной капустой. Затем добавляют жареные шпиг и свинину, вареную колбасу, копченую грудинку, нарезанную кубиками,пассерованный томат-пюре, вареные нарезанные грибы,п пссерованный репчатый лук, сахар, соль, перец, ванильный сахар перемешивают и ставят тушить на слабом огне до готовности

В бигос можно класть самые разнообразные колбасные, жаренные мясные продукты (чем больше их видов, тем бигос вкуснее). Для улучшения вкуса также добавляют красное вино (50 г на порцию), чернослив, тмин и майоран. Бигос можно приготовить и из одной квашеной капусты.

• Говядина - 50 г,
• рубец (часть желудка животного) - 50 г,
• говяжья печень - 50 г,
• соевый соус - 5 г,
• черный молотый перец - 0,2 г,
• кунжутное (оливковое) масло - 0,2 г,
• зеленый лук - 20 г,
• чеснок - 5 г,
• яйцо - 2 шт,
• растительное масло - 5 г,
• пшеничная мука - 10 г,
• соль - 2 г. 

 

(кухня: Корейская)

Говядину тщательно обработать, разрезать на небольшие куски толщиной 0,3 см. Рубец и печень отварить и нарезать такими же кусочками. Добавить толченые лук и чеснок, соевый соус, соль, молотый черный перец, кунжутное масло, все хорошо перемешать и дать пропитаться в течение 20 минут. Яичную массу разделить на желток и белок, размешать так, чтобы не получилось пены, посолить. Говядину, печень и рубец обвалять в муке, обмакнуть в яйце (говядину в белке, печень и рубец в желтке) и пожарить отдельно друг от друга в сковороде с маслом так, чтобы образовался определенный цвет.
Приготовленный чон выложить на подходящую по цвету тарелку и подавать с любым соусом.