На 6 порций:

• 1 ст л оливкового масла
• 6 куриных грудок без кожи
• 250 гр сыра моцарелла
• 500 гр цуккини, порезанных кружочками
• 6 крупных помидоров, мелко порезанных
• 1 пучок свежего базилика или орегано
• перец

Курица, приготовленная таким способом, получается ароматной и сочной. Не нужно использовать много масла, так как курица и овощи готовятся в собственном соку.

 

1. Вырезать 6 кусков фольги, каждая по 25 см. Смазать их маслом и отложить до надобности.

2. Острым ножом надрезать каждую грудку в нескольких местах. Порезать моцареллу и положить в надрезы в куриных грудках.

3. Разделить цуккини и помидоры между кусочками фольги и посыпать перцем по вкусу. Порвать базилик на кусочки и посыпать овощи.

4. Положить курицу сверху и плотно завернуть конверт. Положить на противень и запекать в разогретой духовке при 200 гр С в течение 30 мин.

5. Подавать с рисом или макаронами.

На заметку:

Чтобы курица лучше готовилась, кладите ее и овощи на блестящую сторону фольги. Благодаря этому тепло будет концентрироваться внутри конверта, а не отражаться от него.

• Бульон мясной или куриный - 400 г,
• морковь - 30 г,
• репа - 20 г,
• пастернак - 10 г,
• картофель - 40 г,
• помидоры - 25 г,
• масло сливочное - 5 г,
• зелень.

Морковь, пастернак, репу или брюкву нарезать кружочками диаметром в 1,5-2 см, слегка спассировать с маслом (Масло отстоять, удаляя сыворотку), залить прозрачным бульоном и варить при слабом кипении насколько минут, затем добавить так же нарезанный картофель.
Готовые овощи хранить на мармите.
Отдельно припустить в собственном соку помидоры, очищенные от кожицы и зерен, нарезанные кусочками, в меру посоленные. Листики зелени петрушки ошпарить.
При подаче на стол в тарелку положить овощи с бульоном, помидоры, зелень и налить прозрачный бульон.