• 175 гр не свежего хлеба без корок
• 1 маленькая луковица
• 1 лавровый лист
• 2 веточки тимьяна
• 1 зубчик чеснока, раздавленных
• 85 гр несоленого масла
• 600 мл молока

1. Раскрошить хлеб в кухонном комбайне, пока он не превратится в очень мелкие крошки. Разложить крошки на противне и оставить подсохнуть на 12 часов.

2. В кастрюлю положить луковицу, чеснок, тимьян, лавровый лист, молоко и масло. Довести до кипения и кипятить 5 мин, затем дать постоять около 20 мин.

3. Перелить настоявшееся молоко в чистую кастрюлю. Добавить хлебные крошки и взбивать на среднем огне 2-3 мин, пока соус не загустеет. Приправить.

• 450 г копченых польских колбасок, нарезанных на ломтики толщиной 1см
• 2 ст. ложки растительного масла
• 450 г моркови, нарезанной на кусочки толщиной 2,5 см
• 2 крупные луковицы, нарезанные ломтиками
• 2 средних сельдерея, нарезанных ломтиками
• 1,2 кг консервированной фасоли каннеллини, промыть, воду слить
• 300 г вареной индейки, нарезанной на мелкие кусочки
• 400 г консервированных томатов
• 1/2 говяжьего бульонного кубика, раскрошить
• 1 лавровый лист
• 60 г свежих хлебных крошек
• 1 ст. ложка плюс 15 г нарубленной свежей петрушки

2. Снова выложите колбаски в горшочек; добавьте каннеллини, индейку, томаты вместе с соком, бульонный кубик, лавровый лист и 350 мл воды. На сильном огне доведите до кипения; Убавьте огонь до минимума и тушите 15 минут.

3. Разогрейте на среднем огне оставшуюся 1 ст. ложку масла в литровой кастрюле. Добавьте хлебные крошки и 1 ст. ложку петрушки; жарьте, пока крошки не станут золотистыми.

4. Перед подачей на стол выньте лавровый лист. Добавьте в кассуле оставшиеся 15 г петрушки; посыпьте обжаренными хлебными крошками.