На 8 порций:

• 450 г моркови, очистить и нарезать по диагонали на ломтики толщиной 5 мм
• 450 г пастернака, очистить и нарезать по диагонали на ломтики толщиной 5 мм
• 30 г маргарина или сливочного масла
• 1 маленькая луковица, мелко нарубить
• 125 г майонеза
• 2 ст. ложки соуса из хрена
• 1/4 ч л соли
• 1/8 ч. ложки молотого черного перца
• 1 ломтик черствого белого хлеба, измельчить до крошек величиной 5 мм

1. На сильном огне доведите до кипения 4 см воды в сковороде диаметром 30 см. Выложите морковь и пастернак и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Воду слейте, оставив 60 мл отвара. Выложите овощи в огнеупорную посуду емкостью 1 1/2 литра.

 

2. Нагрейте духовку до 180°С. Растопите на среднем огне 15 г маргарина в литровой кастрюле. Выложите лук и жарьте, часто помешивая, до мягкости. Снимите с огня.

3. Добавьте майонез, хрен, соль, перец и оставленный овощной отвар. Аккуратно вылейте соус к овощам.

4. Растопите на слабом огне оставшиеся 15 г маргарина на маленькой сковороде. Добавьте хлебные крошки; тщательно перемешайте, Высыпьте поверх овощей. Запекайте 20 минут, пока крошки не поджарятся и овощи не прогреются.

• 1 л воды;
• 100 г белокочанной капусты;
• 100 г цветной капусты;
• 20 г зелени петрушки;
• 2 моркови;
• 1 кабачок;
• 1 картофелина;
• 300 г зеленого консервированного горошка;
• 1 яйцо;
• 1 бульонный кубик;
• соль;
• перец.

Овощи вымыть, очистить и мелко нарезать. Перемешать в миксере морковь, капусту, зелень петрушки, кабачок, цветную капусту и картофель. Сложить все в кастрюлю и залить водой. Добавить бульонный кубик и горошек. Варить под крышкой 14 минут при 70%.

Посолить и поперчить. Добавить взбитое яйцо (можно заменить 100 г вареного риса или лапши). Перемешать и дать постоять 5 минут.