• черешня
• сахар
• пектин
• винная кислота

Для приготовления джема можно использовать как белые, так и темные сорта черешни. Лучшими для этой цели являются сорта с крупными ягодами, тонкой кожицей и мелкими, легко отделяющимися косточками. На джем следует отобрать здоровые, совсем спелые, но не перезрелые ягоды, внимательно удалить плодоножки, промыть ягоды и удалить косточки. Для удаления косточек можно использовать специальное приспособление, шпильку или обыкновенные канцелярские скрепки. Вынимать косточки следует внимательно, чтобы не разорвать мякоть. Белые черешни следует варить отдельно от темных.
Готовят сахарный сироп из 1кг сахара и 1л воды. В горячий сироп добавляют 1,2кг черешни и предварительно растворенный пектин (3- 4г). Джем варят на умеренном огне, непрерывно удаляя пену.
За 3-4 мин до конца варки в джем добавляют 2-3г винной кислоты.
Готовому конфитюру дают слегка остыть, а затем расфасовывают его в банки.

• 400 грамм молодых шампиньонов
• 4 ст. ложки муки
• 1/4 ложки горчичного порошка
• 100 грамм сливочного масла
• 1/4 стакана сметаны
• небольшой пучок шнитт-лука
• 1/4 стакана хереса
• 1 чайная ложка соли
• 500 мл куриного бульона
• 1 стакан молока
• 1 стакан сливок

Муку можно поджарить на сливочном масле всё вместе измельчить в блендере до пастообразного состояния. Вылить в кастрюлю варить на медленном огне или на водяной бане, не доводя до кипения, около 20-30 минут.