Австрийская кухня
мука 250 яйцо 1 шт. масло растительное 40 вода кипяченая теплая 60 уксус 2 масло или маргарин для смазывания 10 для начинки
Картофель 0,5 кг Репчатый лук 3 головки Смальц 2 ложки Сладкий молотый перец 0,5 ч. л Говядина 0,5 кг Зубчик чеснока Мука 2 ч.
телятина (филейная часть, включая почки) 180 лук 40 чеснок 3 лавр 1 перец молотый красный 1 масло сливочное 15 соус томатный 30
750 г телячьего легкого 2 луковицы 2 моркови 1 корень петрушки 100 г корневого сельдерея 6 горошин белого перца 2 столбика
700 г картофеля, сваренного в мундире 1 пучок зеленого лука 200 г копченого сала 1 стол. ложка топленого масла соль перец
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Песочные тарталетки с безе
Песочное тесто:
- 225 г простой муки
- 1 ст л сахарной пудры
- щепотка соли
- 115 г несоленого холодного сливочного масла, порезанного кубиками
- 2 средних яичных желтка
Начинка:
- 20 шт маракуйи
- 3 ст л крахмала
- 2 желтка
- 40 г сливочного масла
Безе:
- 2 яичных белка
- 115 г сахарной пудры
1. Просеять муку, сахарную пудру и соль в миску. Втереть сливочное масло до образоваиня мелкой крошки. Смешать желтки с 2-3 ст л ледяной воды и постепенно добавить в тесто. Как только начнут получаться шарики из теста, перевернуть на поверхность, посыпанную мукой. Слегка замесить. Завернуть в фольгу и положить в холодильник на 30 мин.
2. Разогреть духовку до 180 гр С. Раскатать тесто и проложить им 12 маленьких формочек для кексов (широной 6-7 см). Проколоть их основания вилкой, проложить пергаментом и насыпать сухую фасоль. Охлаждать 30 минут. Затем запекать 15 минут. Снять фасоль и бумагу и запекать еще 5-10 минут до готовности. Достать. Снизить температуру до 150 гр С.
3. Тем временем сделать начинку. Порезать маракуйю пополам и выскоблить мякоть в сито, поставленное над миской. Протереть мякоть через сито и выбросить семечки. Отмерить 175 мл сока в кастрюлю и отложить. Отмерить 6 ст л оставшегося сока (если недостаточно, добавьте воды).
4. Положить крахмал и сахар в маленькую кастрюлю и добавить 6 ст л сока; перемешать в пасту. Нагреть 275 мл сока до кипения, затем снять с огня и добавить пасту с крахмалом. Поставить на средний огонь и снова довести до кипения и помешивать 1-2 минуты до загустения. Снять с огня и быстро вбить желтки и масло.
5. Когда остынет, разложить по формочкам. Взбить белки в крепкую пену. Добавить половину сахара и взбивать в блестящую пену. Добавить оставшийся сахар. Выложить белки поверх крема.
6. Вернуть в духовку на 10-15 минут, пока безе не будет хрустящим и золотистым. Подвать теплыми или холодными.
Жареная рисовая лапша со свининой
- 300 гр рисовой лапши (2 cм шириной или уже)
- 400 гр свиного филе
- 1 ст.л. раст. масла
- 1 ст.л. соевого соуса
- 500 гр брокколи
- 3 ст.л. раст. масла
- 2 яйца
- 3 ст.л. рыбного соуса
- 3 ст.л. сладкого соевого соуса
- 1,5 ст.л. сахара
Свиное филе нарезать полосками и замариновать в растительном масле и соевом соусе.
Воду вскипятить в кастрюле и варить в ней лапшу примерно 5 минут. Затем промытьлапшу холодной водой и дать стечь.
Брокколи очистить, порезать и бланшировать в подсоленной воде 3 минуты. Слить воду и отставить брокколи в сторону.
Разогреть растительное масло в котелке с выпуклым днищем (вок) или на сковороде. Положить туда свинину и обжарить.
Отодвинуть мясо к краю сковороды и вбить яйца на свободное пространство, смешать желток и белок и прожаирть. Смешать с мясом и снова отодвинуть все в сторону.
Добавить брокколи и обжаритьвать 5 минут.
Добавить лапшу, рыбный и соевый соус и сахар и все хорошо перемешать.
Совет: В Тайланде блюда из лапши приправляются по вкусу во время еды порошком чили и сахаром.