• лапша яичная - 400 г
• свинина - 250 г
• мякоти мука кукурузная для жарения - 1 ст. ложка и для соуса - 1 ч. ложка
• огурцы - 1 шт.
• шпинат - 100 г листьев
• масло растительное - 3 ст. ложки
• соль для мяса и для соуса - по вкусу
• зелень петрушки и укропа
• соевый соус - 2 ст. ложки
• вино красное - 2 ст. ложки
• масло кунжутное - 1 ч. ложка
• сахар

Лапшу отварите в подсоленной воде, охладите и обсушите. Свинину нарежьте крупными брусочками и смешайте с кукурузной мукой. Очищенный огурец нарежьте брусочками. Шпинат промойте и нашинкуйте. Подготовленную лапшу прогрейте на части масла в течение 2.3 минут. Добавьте соль, затем выложите на сервировочное блюдо.

 

На оставшемся масле обжарьте, помешивая, свинину в течение 2 минут, добавьте огурец и шпинат. Соедините все ингредиенты соуса с мясом и прогрейте в течение 5 минут. Готовое мясо вместе с соусом выложите сверху на лапшу. Подайте, оформив зеленью.

• 800 г гусиной или утиной печёнки (можно заменить телячьей)
• 300 г сливочного масла
• 3 ст.л. марсалы (сладкого десертного вина)
• 500 г муки
• 4 яйца
• 12 г свежих дрожжей
• 20 г сахара
• 4 ст.л. молока
• мускатный орех
• соль
• перец

Раскрошить в мисочку дрожжи и растворить их в тёплом молоке. Выложить муку на стол ввиде горки, добавить 1 ч.л. соли и сахар, затем разбить в середину 3 яйца. Влить дрожжи и начать замешивать кончиками пальцев.

 

Вмешать в тесто 125 г размягчённого масла кусочками. Вымешивать ещё 10 миут. При необходимости добавить муки. В конце вымешивания тесто долдно быть эластичным и не липучим. Посыпать мукой дно миски, выложить туда тесто, скатанное в шар, покрыть полотенцем и убрать в тёплое место на пару часов, пока не увеличится в объёме вдвое.
У печёнки удалить жир и плёночки, положить его в блендер вместе с 150 г масла, вином, щепоткой соли, перца и мускатного ореха. Пюрировать до однородной гладкой массы. Выложить эту массу на лист фольги, придать ему форму колбаски, завернуть, хорошенько защипать края ввиде конфеты, чтобы не было воздуха и убрать в холодильник.

Смазать маслом и посыпать мукой форму для кекса. Раскатать тесто в виде квадрата, покрыть им дно и стенки формы, оставив края свешиваться. В центр положить печёночную колбаску и покрыть его сверху краями теста. Украсить по желанию. Смазать поверхность кекса желтком, взбитым с парой ложек воды, и поставить в духовку на 30 минут (210*).

Немного остудить готовый кекс, разрезать на ломти, подавать тёплым.