• 1 кг тыквы
• 300 г кураги
• 500 г сахара

Очистить тыкву от кожицы и семян, натереть на крупной терке. Помыть и нарезать тонкими кусочками курагу (можно предварительно слегка проварить, если жесткая). Тыкву, курагу и сахар смешать в кастрюле, чтобы появился сок. Довести до кипения и остудить (регулярно перемешивать, чтобы не подгорело). Так делать в 2-3 према, пока тыква не будет хрустеть или разварится (на любителя). Можно подавать к столу или разложить в банки (если останется!).

• 300 г кускуса
• 75 г фиников без косточек
• 1 пучок петрушки
• 1 крупный апельсин
• 2 ст. ложки оливкового или растительного масла
• 2 ст. ложки яблочного уксуса
• 1/2 ч. ложки сахара
• 1/4 Ч. ЛОЖКИ СОЛИ
• 150 г изюма
• 2 ст. ложки крупно нарубленного имбиря
• 175 г соленых орехов кешью

2. Большим ножом мелко нарубите петрушку. У вас должно получиться 3 ст. ложки. Отставьте в сторону.

3. Приготовьте апельсиновую заправку: натрите цедру и выжмите сок из апельсина. В большой миске хорошенько перемешайте апельсиновую цедру, апельсиновый сок, масло, яблочный уксус, сахар и соль.

4. Добавьте в заправку кускус, финики, нарубленную петрушку, изюм, имбирь и кешью. Тщательно все перемешайте. Украсьте веточками петрушки. 3акройте крышкой и поставьте в холодильник, если не собираетесь сразу подавать на стол.