• 3 яйца
• 1 стакан сахарного песку
• 1 стакан муки
• 200 г растительного сала
• 2 стакана очищенных грецких орехов
• 1 ст. ложка сметаны или кефира
• 1/2 чайной ложки соды, погашенной сметаной или кефиром.

Для начинки:

• 400 г грецких орехов
• 200 г молока
• 1 стакан сахарного песку
• 2 желтка
• ванилин.

Растереть 3 желтка с сахарным песком и растительным салом, влить соду, погашенную сметаной или кефиром: всыпать муку, перемешанную с орехами, раздробленными скалкой; сверху положить взбитые в крепкую пену белки, всю массу перемешать осторожно сверху вниз. Испечь в духовке на среднем огне 2 коржа. Когда они остынут, разрезать каждый по горизонтали пополам и промазать начинкой. Один промазанный корж положить на другой. Сверху и с боков обмазать торт этой же начинкой; поверхность торта по краю украсить половинками орехов.

 

Приготовление начинки. Ошпарить толченые грецкие орехи кипящим молоком, подслащенным сахаром и смешанным с ванилином, поставить на 15 мин %на водяную баню, затем снять, остудить, добавить желтки и растирать до тех пор, пока смесь не примет вид пены.

• 225 гр изюма без косточек
• 1/8 л воды
• 2 ст л меда
• 2 ст л острого кетчупа
• 1 ст л соевого соуса
• соль
• 4 капли соуса Табаско
• немного Ворчестерширского соуса

В комбайне или блендере размолоть изюм с водой в пюре. Добавить мед и оставшиеся ингредиенты (их можно заменять - в этом соусе важна смесь изюма и меда).

 

Особенно хорош к бургундскому фондю.