Соление шинкованной капусты

  • капуста
  • соль
  • анис
  • семена укропа
  • морковь
  • яблочки
  • брусника

Нашинковать капусту из белых тугих кочанов, отбрасывая кочерыжки, хорошо переминают, дают стечь воде и складывают рядами в кадку, пересыпая солью, смешанной с анисом или семенами укропа, и уколачивают деревянной колотушкой. Многие любят перекладывать ломтиками моркови, яблочками или брусникой.
Наложив таким образом полную кадку, делают палкой несколько отверстий в капусте до самого дна кадки, чтобы мог свободно выходить неприятный запах, что повторяют в продолжении двух недель, после чего кладут кружок и на него довольно тяжелый гнет.

рецепт Соление шинкованной капусты прислал шеф-повар Ксения


Похожие рецепты

Заготовки и консервирование

Еще Заготовки и консервирование:
<1234567... 42>
Добавить рецепт


черничный пирог (MUSTIKKAPIIRAKKA)

  • 150 гр сливочного масла или маргарина
  • 1/4 чашки сахара
  • 1 яйцо
  • 1/4 чашки сливок
  • 1/4 чашки муки

 

Начинка:

  • черника
  • сахар
  • 1 ст л


1. Взбить масло и добавить сахар по желанию.

 

2. Добавить яйцо, постоянно мешая, затем понемногу сливки и муку. Не взбивать слишком много, иначе тесто станет слишком жестким.

3. Дать постоять в холодном месте.

4. Раскатать тесто в тонкий пласт и выложить на противень.

5. Смешать чернику с сахаром или крошками.

6. Распределить начинку по тесту и поднять края.

7. Запекать 30 мин при тем-ре 200 гр.



Сочная горбуша в томатном соусе

  • Тушка горбуши, 
  • томатная паста (кетчуп),
  • растительное масло, 
  • мука, 
  • аджика, 
  • соль, 
  • перец, 
  • кипящая вода, 
  • зелень, 
  • лавровый лист.


В результате получается очень мягкая рыбка!!! Разделать горбушу на порционные кусочки, обвалять в муке и начать жарить. В это же время в отдельной сковороде начать делать соус: растительное масло нагреть, всыпать в него и немного поджарить 2 ст. ложки муки, 3-4 ст. ложки томатной пасты (кетчупа). Данную смесь энергично помешивать в течение (примерно) 2 минут, после добавить кипящую воду из чайника и продолжать немного помешивать. В соус добавить по вкусу перец, аджику, различные приправы по вашему вкусу. В это время горбуша поджарилась на одной стороне, ее нужно перевернуть и через 1-2 минуты вылить горбушу приготовленный соус. Дать потушиться на медленной огне минут десять. Добавить зелень и лавровый лист. Все приготовление занимает примерно 20 минут!