Обжарьте вареные мидии(100-150 г) в жире с 1-2 шт. моркови, 1 шт.
петрушки, 1-2 шт. луковицы. В бульоне отварить пшено (рис) - 2-3 стол. ложки, затем добавить тушёную капусту(с бульоном и тома- том) - 200-300 г и варить до готовности. Положить мидии, лук, коренья и прокипятить 5-10 мин.
За 5 мин. до отпуска положить соль, специи и растёртый чеснок.
Щи подать с 4 ложками сметаны и зеленью(петрушка, укроп).