• 225 гр свиного фарша
• 225 гр фарша из индейки
• 100 гр хлебных крошек
• 3 ст л молока
• 1 маленькая луковица, тертая.
• тертая цедра 1 лимона
• половина яблока, очищенного от кожуры и семян
• 1 ч л порезанной петрушки
• 1/2 ч л порезанного укропа
• 1/2 ч л душистого перца
• соль
  
• черный перец

для начинки: чернослив без косточек, маленькие маринованные огурчики и мелкие помидорчики (черри)

2. Добавить в фарш тертый лук и лимонную цедру, затем потереть яблоко и все перемешать. Добавить петрушку, укроп и перец. Приправить по вкусу солью и черным перцем.

3. Добавить к фаршу замоченные хлебные крошки и перемешать.

4. С помощью чайной ложки взять немного фарша, и сформировать его в шарик, протолкнуть в середину чернослив и залепить отверстие. Обвалять в оставшихся крошках и положить на противень. Повторить с оставшейся смесью, вкладывая в середину помидорчики, огурчики и все, что захочется - финики, сушеные фиги, а некоторые тефтельки оставляя без начинки.

Запекать в верхней части духовки в течение 30 мин. Снизить температуру до 190 гр С и продолжать готовить еще 10 мин. Подавать холодными или горячими.

• 5-7 клубней картофеля; 
• 3 стакана пшеничной муки; 
• 1-2 яйца; 
• 0,5 стакана растительного масла; 
• соль.

Отварной картофель пропускают через мясорубку, смешивают с мукой, яичными желтками и взбитыми белками. Полученную массу тонко раскатывают и нарезают в виде ромбиков, в середине которых делают надрез. Жарят хворост во фритюре.

Отдельно к хворосту подают молоко, сметану.