Проблемы при размораживании

По режиму размораживания неудовлетворительно показали себя модели Мулинекс МФ 2910, Панасоник НН-К 252 и Квелле Привилег, номер заказа 001. 485. Оказалось, что при размораживании мяса одна часть была еще заморожена, другая уже оттаяла, а третья даже была готова.

Кроме модели Мулинекс, по всем показателям проявившей себя посредственно, все другие набрали хорошие баллы в режимах приготовления или размораживания. С другой стороны, модель Голдстар (теперь LG), показав “Хорошие” результаты в режимах размораживания и приготовления, не справилась с приготовлением замороженного рыбного филе. Некоторые части филе были еще замороженными, а другими можно было обжечься.

Изготовители советуют после приготовления блюда переждать некоторое время перед сервировкой - для выравнивания различных температур внутри пищи. Кстати, указания по времени ожидания сильно варьируются. Режим размораживания рекомендуется проводить на небольшой ступени мощности, чтобы дать продуктам достаточно времени до перехода к следующим этапам приготовления.

Медленное разогревание имеет, кроме того, и гигиенические преимущества: потенциально опасные микробы, которые могут выжить при быстром разогревании замороженной пищи, при медленном уничтожаются более надежно. Это, в первую очередь, относится к блюдам из мясного фарша и яиц, в которых условия для бактерий особенно благоприятны.

Некомбинированные микроволновые печи с плоским грилем стоят от 500 до 600 марок.

Однако в них цыпленок не нанизывается целым на вертело, а делится на 2 части, которые помещаются под грилем и по мере готовности переворачиваются. Наряду с режимом работы гриля возможна и работа микроволновой печи, что целесообразно тогда, когда приготавливаемая пища одновременно и подрумянивается. Как показывает опыт, достаточно от 1000 до 1500 ватт, чтобы картофель получился с хрустящей корочкой, а цыпленок не был бы “Резиновым”.

Вкусен и поджаренный на гриле стейк. Однако площадь, которую можно использовать для оптимальной жарки, у моделей Филипс Вирлпул и Шарп Р-4 Г 14 наполовину меньше, чем у других четырех моделей: в них можно приготовить блюда для одного-двух человек.

рецепт Проблемы при размораживании прислал шеф-повар Gretel


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Ольга 16.11.2007
Мне тоже очень не нравится размораживание в СВЧ
{Написать ответ}

Комментарии

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Рецепт из детства ...
Пирог `Заливные яблоки`

Спасибо! Салатик прям по мне) ...
Очень вкусный салатик

Это блюдо – отличная холодная закуска. Пода ...
Рыба под маринадом

Добавить рецепт


Коктейль французский 75″

На 1 бокал:
  • 4-6 кубиков дробленого льда
  • 2 части бренди
  • 1 часть лимонного сока
  • 1 ст л сахарного сиропа
  • охлажденное шампанское
  • цедра лимона для украшения


Несмотря на то, что этот классический коктейль впервые встречается в книге рецептов, написанной в начале 20 века, где он описывается, как нечто особенное, сейчас существуют некоторые разногласия относительно его ингредиентов. Все рецепты включают шампанское, но о дополнительных ингредиентах сильно спорят.

 

1. Положить дробленый лед в шейкер. Влить бренди, лимонный сок и сахарный сироп, встряхнуть до образования пены.

2. Перелить в охлажденный бокал для вина и залить шампанским. Перемешать и украсить цедрой лимона.

ВАРИАНТЫ

Французский 75 (вторая версия) : положить 4-6 кубиков льда в шейкер. Влить 2 части джина “плимут” и 2 часть сока лайма, встряхнуть до образования пены. Перелить в охлажденный бокал для вина и залить охлажденным шампанским. Украсить вишенкой.

Французский 75 (третья версия) : в высокий охлажденный бокал положить 1 ч л сахарной пудры. Добавить 1 часть лимонного сока и помешивать, пока сахар не растворится. Наполнить бокал кубиками льда. Влить 2 части джина и залить шампанским. Украсить кусочками апельсина и вишенками.

Лондонский французский 75: сделать вторую версию коктейля, но заменить джин “плимут” лондонским джином, а сок лайма - соком лимона.

Французский поцелуй : положить 4-6 кубиков льда в шейкер. Добавить 2 части бурбона, 1 част абрикосового бренди, 2 ч л гренадина и 1 ч л лимонного сока. Встряхивать до образования пены и перелить в охлажденный бокал.

Французская роза : положить 4-6 кубиков льда в кувшин. Залить 2 частями джина, 1 частью вишневого бренди и 1 часть сухого вермута. Перемешать и перелить в бокал.



Колбаса в тесте

  • 400 г колбасы
  • 200 г муки
  • 2 яйца
  • 100г воды
  • 40г растительного масла
  • соль


Перемешать желтки,муку,воду и растительное масло.Добавить взбитые в пену белки и посолить.Нарезеть колбасу толстыми ломтиками,обмакнуть в тесто и жарить на разогретом масле до золотистого цвета.Подавать с острым соусом.