• Капуста подготовленная - 10 кг 
• Морковь - 300 г 
• Яблоки свежие (средние и малые) - 500 г 
• Соль - 250 г

• 400 г муки,
• 50 г свежих дрожжей,
• 1,5 стакана молока,
• 15 яиц,
• 500 г сахара,
• 100 г порошка какао,
• 1-2 рюмки рома,
• 1/2стакана красного вина,
• 100 г ржаных сухарей,
• 100 г апельсиновых цукатов,
• 1/4чайной ложки молотой корицы,
• 1/4чайной ложки молотой гвоздики,
• 1/4чайной ложки кардамона,
• соль по вкусу.

Растворить дрожжи в небольшом количестве молока, смешать с мукой и поставить для брожения в теплое место. Затем добавить в тесто желтки яиц, растертые с сахаром добела, какао, ром, красное вино, молотые, просеянные ржаные сухари, мелко нарубленные апельсиновые цукаты и все пряности. Массу перемешать и поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, добавить взбитые в густую пену белки, соль по вкусу. Затем положить тесто в обильно смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Когда тесто поднимется, добавить взбитые в стойкую пену белки и соль по вкусу. Положить тесто в обильно смазанную мягким маслом, подпыленную мукой форму. Когда оно поднимется в форме, выпекать кулич при температуре 180 градусов до готовности.

Пряные добавки для кулича нужно мелко смолоть в кофемолке и просеять через частое ситечко.