• 1 кг. баклажан
• 200 г. сладкого перца
• 200 г. красных помидор
• 1 головка чеснока
• зелень
• соль
• уксус
• растительное масло.

Выбрать свежие, черные баклажаны и испечь их в духовке,после чего очистить кожицу. Перец тоже испечь, очищенный чеснок истолочь в ступке, добавить масло. Соединить баклажаны, перец и помидоры, смесь истолочь вместе. Соль и перец по вкусу. Получается масса, подобная паштету,которую надо подкислить уксусом или лимонной кислотой,украсить зеленью.

На 50 шт:

• 250 г сливочного масла
• 1 ч л ванильной эссенции
• 1 стакан мелкого сахара
• 1 яйцо
• 1/4 стакана бренди
• 3/4 стакана бланшированного миндаля, поджаренного, мелко порубленного
• 1 1/2 стакана блинной муки
• 2 1/2 стакана простой муки
• 1/2 ч л молотого мускатного ореха
• 1/4 стакана розовой воды
• 1/2 стакана воды
• 3 стакана сахарной пудры

Ароматное ореховое печенье.

 

1. Взбить масло, ванильную эссенцию и сахар в миске электрическим миксером в пышную массу. Добавить яйцо, бренди, переложить в большую миску и всыпать всю просеянную муку и миндаль.

2. Переложить тесто на поверхность, посыпанную мукой, замесить. Сформировать чайные ложки теста в форме полумесяцев, положить их на расстоянии 3 см друг от друга на противнях. Запекать при 200 гр С около 15 минут до коричневого цвета.

3. Переложить на решетку, смазать горячее печенье розовой водой, смешанной с обычной водой, посыпать сахарной пудрой и охладить.