• 2 курицы
• 4 головки репчатого лука
• 2 морковки
• 2 петрушки
• 1 сельдерей
• 8 горошин черного перца
• 5 ч. ложек желатина
• 1 стакан белого сухого вина
• 1 лимон
• 3 дольки чеснока
• солъ по вкусу

 

Тушки кур моют, потрошат, разрезают на 4 части, заливают водой, добавляют коренья, перец, солят и варят на слабом огне, пока мясо не начнет отставать от кости. Кур вынимают из бульона, охлаждают, отделяют мясо, делят его на кусочки, раскладывают в мисочки. Бульон заправляют чесноком (мелко измельченным), добавляют замоченный в вине желатин (на 1 л бульона - 1 ст. ложка желатина), заливают мясо, украшают зеленью петрушки и ставят в холодное место. Перед подачей на стол на поверхность застывшего холодца раскладывают кусочки лимона.

• Морской карась- 1 кг
• Говядина- 400 г
• Яйца- 2 шт
• Омежник- 100 г
• Грибы- 20 г
• Златоцвет- 200 г
• Зеленый лук- 50 г
• Чеснок- 20 г
• Соевый соус- по вкусу
• Молотый кунжут- 5 г
• Красный стручковый перец- 5 г 

 

Готовится из рыбы с добавлением целого ряда различных компонентов, а также шариков из говядины.

Морских карасей почистить, помыть. Половину мяса замариновать в специях, смешать с мелко нарезанными грибами, а из другой половины скатать шарики, которые смазать разбитым яйцом и начинить ими карасей. Начиненных карасей смазать соевым соусом и пропечь на огне или поджарить на сковороде. Омежник и златоцвет нарезать длиной 3-4 см. Перец нарезать соломкой.
Все приготовленные компоненты сварить в воде. Продукты закладывать в воду в следующем порядке: шарики из говядины, омежник и златоцвет,
начиненные караси, затем перец и все приправы.