На 4 порции:

• 4 апельсина
• 175 гр свежих фиников, порезанных по полам, очищенных от косточки
• 2 ст л ликера Куантро (cointreau)
• 15 гр подсушенных хлопьев миндаля

Очистить апельсины от кожуры и над салатницей разделить на дольки. Положить в салатницу и перемешать с финиками и ликером. Посыпать миндалем и подавать.

• 650 мл молока
• 300 г сахара
• 200 г сливочного масла
• 225 г манной крупы
• 35 г изюма
• 2 ч.л. апельсиновой цедры и сок одного апельсина

Довести молоко до кипения на среднем огне. Медленно растопить сахар на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел. Как только растопленный сахар станет светло-коричневым, уменьшить огонь и медленно влить в него горячее молоко. Сахар сразу же закристаллизуется. Помешать и оставить сахар растворяться, поставив его на медленный огонь.

 

Растопить масло на слабом огне. Поджаривать манку в масле 15 минут, регулярно помешивая. Уменьшить огонь до минимума. Добавить изюм, апельсиновую цедру и апельсиновый сок в карамелизированное молоко и медленно влить смесь в манную крупу. Перемешать, чтобы разбить комки. Плотно закрыть крышкой и варить на медленном огне, пока крупа не впитает всю жидкость. Снять крышку и размешать халву несколько раз, чтобы разрыхлить ее.