• 2,5 хлебного кваса (625 ккал),
• 500 г филе минтая или хека (350 ккал),
• 200 г картофеля (166 ккал),
• 200 г свеклы (96 ккал),
• 100 г моркови (33 ккал),
• 300 г огурцов свежих (45 ккал),
• 2 шт. яйца (314 ккал),
• 250 г сметаны (290 ккал),
• 10 г 1 ч. ложка сахара (37 ккал),
• 1 ч. ложка соли.

Вареные и охлажденные свеклу, морковь, а также свежие огурцы нарезать мелкими кубиками. Вареный картофель натереть на терке. Зеленый лук мелко нарезать и растереть с солью до появления сока. Сваренные вкрутую яйца очистить, отделить белки от желтков. Белки нарубить мелкими кусочками, а желтки растереть с горчицей. Растертый зеленый лук соединить с картофелем, желтками, сметаной, сахаром, солью, отваренным и измельченным филе минтая, хека или другой рыбы. Все это перемешать развести квасом, положить нарезанную свеклу, морковь и белки. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью укропа. Морковь, свеклу можно заменить другими вареными овощами, например, репой, цветной капустой. Общая калорийность - 2056 ккал.

• 5 плодов авокадо, 
• 5-6 мандаринов,
• 1-2 помидора,
• 12 листьев салата,
• 1 пучок зелени петрушки.

 

Для соуса:

• 8 ст. ложек растительного масла,
• 3 ч. ложки острой горчицы,
• 1-1,5 ст. ложки винного уксуса,
• соль,
• молотый черный перец.

Авокадо разрезать пополам, удалить семена, снять кожицу, мякоть нарезать ломтиками. Мандарины очистить от кожуры и разделить на дольки. Помидоры нарезать тонкими кружками.

Большое блюдо покрыть листьями салата, выложить на них ломтики авокадо, помидоров, дольки мандаринов и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Перед подачей к столу охладить и заправить соусом.