• 1 ст л растительного масла
  
• 4 зубчика чеснока, порезанных
  
• 450 гр капусты пак чой (pak choy), порезанной на 4 части вдоль
• 2 ст л соевого соуса
  
• 4 ст л устричного соуса (oyster sauce)
  
• 4 ст л воды
  
• 1 ст л поджаренных семян кунжута

1. Нагреть масло и обжарить чеснок в течение 1 мин до бледно-золотистого цвета. Добавить пак чой, устричный соус и воду. Снизить огонь, накрыть крышкой и готовить 3-4 мин, пока капуста не станет мягкой, и не будет покрыта соусом.

2. Попробовать соус перед тем, как подавать, возможно вам понадобится прокипятить его еще несколько минут, чтобы он слегка уварился. Положить пак чой на блюдо, полить сверху соусом и посыпать кунжутными семечками.

• 1 утка весом 1,8-2 кг
• 4 стол. ложки мелко нарезанного репчатого лука
• 2 стол. ложки свиного топленого сала
• 4 мелко нарезанные моркови
• 50 гр сала-шпик
• 2 стакана сухого белого вина
• 1 веточка укропа
• 1 веточка петрушки,
• 1 веточка сельдерея
• 3 стакана воды
• 2 чайные ложки соли,
• 1 веточка чабера
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 60 гр свежих грибов (лучше белых или шампиньонов)
• 1 растолченный зубчик чеснока
• 2 апельсина
• 1/2 стакана свежей вишни (или консервированной вишни из компота)
• 1 стол. ложка вишневого сиропа (если берется свежая вишня).

Приготовить бульон: 2 стол. ложки лука и потроха утки подрумянить в свином сале; добавить половину порции моркови, сельдерей, петрушку, укроп, соль по вкусу, половину мелко нарезанного сала-шпик. Когда все подрумянится, влить стакан сухого белого вина и держать на слабом огне 2-3 минуты; добавить воду, довести до кипения и варить на среднем огне еще примерно 40 минут.

В жаровню или кастрюлю положить немного свиного топленого сала, 2 стол. ложки лука, остальную морковь, половину порции сала-шпик, щепотку мускатного ореха, соль, перец, веточку чабера, грибы и растолченный зубчик чеснока. После того как жир растопится, хорошенько все перемешать и положить в жаровню подготовленную утку. Когда утка слегка подрумянится, влить 1 стакан сухого белого вина. Как только количество жидкости уменьшится наполовину, добавить 2 стакана заранее приготовленного процеженного бульона. Закрыть крышкой и оставить тушиться на слабом огне в течение 1,5-1,75 часа или до тех пор, пока утка не станет мягкой.

Снять с огня. Оставить утку на ночь в жаровне. На следующий день утку выложить на блюдо. Снять с сока весь жир, подогреть сок и протереть сквозь мелкое сито всю гущу из жаровни. Полученный соус в виде пюре выложить в небольшую кастрюлю. Положить в пюре 2 стол. ложки апельсиновой цедры, которую предварительно выдержать в кипятке 5 минут, чтобы она потеряла горечь. Добавить сок из 2 апельсинов, вишню, вишневый сироп, подогреть на слабом огне 1-2 минуты. Остудить.

Утку можно украсить дольками апельсина и зеленым салатом.

Соус подать отдельно. Достаточно, если гарниром будет служить печеный картофель. К этой утке не надо подавать ни салата из апельсинов, ни зеленого горошка.