• 26 листов слоеного теста Warkha (нужно везти из марокко или же на крайний случай использовать китайское тесто для весенних рулетов), 
• размягченное масло,
• 1 желток, смешанный с водой, 
• арахисовое масло 
• Для начинки:
• 2 молодых цыпленка, без костей, разрезанных на 4 части,
• внутренности цыплят,
• соль,
• 5 ст.л. топленого масла Smen,
• сахарная пудра,
• 1/2 ч.л.порошка шафрана,
• 4 ст.л. лимонного сока,
• 8 взбитых яиц 
• Для шермулы:
• 1 крупная луковица, мелко порубить,
• 2-4 зубчика чеснока, мелко порубить,
• 1/2 ч.л. порошка шафрана,
• 1 ч.л. молотого имбиря,
• 2 ст.л. рубленной петрушки,
• 1 ст.л. рубленной свежей зелени кориандра,
• 1 ч.л. свежемолотого черного перца,
• 1 1/2 ч.л. крупной соли,
• 6 ст.л. оливкового масла 
• Для миндальной массы:
• 350 гр миндаля бех кожицы, молотого 
• 6 ст. л. сахарной пудры 
• 4 ст.л. померанцевой воды 
• 1-2 ч.л. молотой корицы 
• Для соуса:
• 4 ст.л. размягченного масла 
• 3 ст.л. померанцевой воды 
• Для украшения:
• сахарная пудра, 
• молотая корица.

Приготовление:
За день до приготовления бастиллы натереть куриное мясо и внутренности солью и оставить на один час, промыть и просушить. Положить в большую миску.
Смешать ингридиенты для шурмулы в одной миске и хорошо натереть ею мясо и внутренности. оставить мариноваться минимум на 2 часа или на всю ночь.
Смешать ингрдиенты для миндальной массы.
на следующий день положить в посуду для тушения куриные мясо и внутренности с шермулой, залить 1 л воды, добавить топленое масло и сахарную пудру и варить под крышкой 20 минут.
Добавить шафран и проварить еще 30 минут. Выложить мясо и снутренности на большое блюдо, возможно удалить еще встречающиеся кости. Упарить соус на сильном огне до 1/3 первоначального обьема. Добавить лимонный сок и взбитые яйца и дать им подняться, постоянно помешивая. Снять с плиты и отставить в сторону.
Уложить слоями бастиллу так, как описано в следующем рецепте.
Положить мясо и внутренности в середину бастиллы и покрыть яичным соусом. Накрыть мясо еще двумя листами теста и распределить сверху остатки миндальной массы. Полить остатками масляного соуса и посыпать 2 ст. л. сахарной пудры.
Залепить края, испечь и украсить.
Это очень трудоемкое и изысканное блюдо! Даже не каждый марокканец сможет его приготовить!! Но попробовать стоит.

На 10 палочек:

• 1 пакет теста для пиццы (pizza base mix)
• 3 ст л манки
• 25 гр (1 oz) ветчины, порезанной
• 1/2 ст л порошка чили
• 50 гр (1 oz) швейцарского твердого сыра Грювьер, тертого

Подавать:

• пармская ветчина 

Эти итальянские хлебные палочки прекрасно подавать с напитками. Для вегетарианцев исключите из рецепта ветчину.

 

1. Сделать тесто по инструкциям на упаковке. Накрыть миску и дать подойти 10 мин. Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. Добавить в тесто травы и соль. Смазать маслом противень и посыпать манкой.

2. Добавить порезанную ветчину, порошок чили и 40 гр (1 1/2 oz) сыра в тесто. Разделить на 10 кусков.

3. Раскатать каждый кусок теста в колбаску длиной 25.5 см. Положить все на противень. Посыпать оставшимся сыром. Запекать в духовке 10-12 мин до золотистой корочки. Готовые палочки переложить на решетку и дать остыть.
Подавать или просто так или завернуть в тонкие полоски пармской ветчины. Можно подавать с дипами .