На 4 порции:

• 600 гр крахмалистого картофеля
• 225 гр филе лосося, очищенного от кожи и костей
• 225 гр филе трески, очищенной от кожи и костей
• 2 ст л оливкового масла
• пучок зеленого лука, нашинкованный
• 4 ст л муки, приправленной
• подсолнечное масло

 

Соус чили:

• 100 мл рисового уксуса
• 2 ст л сахара
• 2 красные чили, очищенные от семян и порезанные мелко
• 2 ст л свежего кориандра, порезанного

Эти рыбные котлеты займут довольно много времени, но какая разница, если они такие вкусные !

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Отварить картофель до мягкости.

2. Соединить треску и лосось в форме для духовки, побрызгать маслом и посыпать черным перцем. Запекать рыбу в течение 10-12 мин. Когда рыба остынет, разломать на кусочки, но не делайте их слишком маленькими.

3. Тем временем, сделать соус. Смешать все ингредиенты вместе. Приправить и отложить. Слить картофель и сделать пюре. Перемешать с рыбой, луком, кориандром, рыбным соусом и приправить.

4. Руками в муке сформировать из смеси 12 котлет, обвалять в приправленной муке. Нагреть подсолнечное масло в большой сковороде. Обжаривать котлеты в течение нескольких минут с каждой стороны до золотистой корочки. Подавать с травами, зеленым салатом и соусом-чили, чтобы окунать туда котлеты.

• морковь очищенная отварная 3 шт.
• манная крупа 0,5 стакана
• молоко 1,5 стакана
• яйца 3 шт.
• сливочное масло 3 ст. л.
• сахар 1,5 ст. л.
• растительное масло 3 ст. л.
• соль 0,5 ч. л.

 

Отварную морковь крупно нарезать и измельчить в блендере или размять толкушкой. Полученное пюре переложить в кастрюлю. Добавить размягченное сливочное масло, манную крупу, молоко, сахар, соль, перемешать и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и снять с огня. Остудить. Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером. В теплую морковную массу ввести сначала желтки, затем - белки, размешать и, выкладывая по столовой ложке, обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом как обычные оладьи.