• Филе рыбы - 100 г, 
• рис - 30 г, 
• лук - 15 г, 
• помидоры - 30 г,
• чеснок - 1 долька, 
• петрушка (Корень) - 10 г, 
• масло сливочное - 30 г, 
• соль, 
• зелень, 
• специи по вкусу.

Петрушку и лук репчатый нарезают соломкой и пассируют на масле.
В кипящий бульон всыпают промытый рис, кладут пассированные овощи, кусочки рыбы, а через 15-20 минут после начала варки - нарезанные дольками помидоры и доваривают суп до готовности. Готовый суп заправляют солью, специями и толченым чесноком.

При подаче на стол суп посыпают мелко нарезанной зеленью.

• Красный основной соус - 800 г,
• ветчинные кости - 150 г,
• красное вино - 100 г,
• уксус виноградный - 200 г,
• лук зеленый - 50 г,
• сельдерей и петрушка - 60 г,
• чеснок - 5 г,
• перец красный острый - 0,01,
• перец горошком - 2 г.

В кастрюлю влить виноградный уксус, добавить дробленые ветчинные кости, измельченные петрушку, сельдерей, зеленый лук, чеснок, перец горошком и варить на слабом огне 15-20 минут.
Затем влить горячий красный основной соус и варить до получения консистенции обыкновенных сливок.
После этого соус процедить, влить красное вино, положить красный перец, соль и вскипятить еще раз.
Соус подается к блюдам из дичи и домашней птицы.