• молоко - 250 г
• бульон или отвар - 150 г
• салат зеленый - 125 г
• мука - 20 г
• масло сливочное - 15 г
• зелень - 2 г
• хлеб пшеничный - 30 г
• сливки - 50 г

Листья зеленого салата ошпарить в течение одной минуты,откинуть, облить холодной водой, дать стечь воде и слегка спассировать с маслом, затем соединить с молочным соусом и варить при слабом кипении 15-20 минут, после чего протереть, развести пюре бульоном или отваром до необходимой консистенции, довести до кипения и заправить суп сливками и маслом по вкусу.
Для гарнира ошпарить листики зелени петрушки (2 г) и добавить их в суп. Отдельно подать гренки.

На 4 порции:

• 350 г макаронных изделий, например, пенне или ригатони
• 250 г свежего зеленого горошка, очищенного от стручков
• 3 ст л оливкового масла
• 100 г мелко порезанного бекона или панчетты
• 2 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 1 банка (285 г) жареных артишоков в масле, слитых и порезанных на четвертинки
• 2 ст л порезанной свежей мяты (по желанию)
• 85 г пармезана, тертого

Артишоки из банки - это значит никакой мороки с их очищением. Очень вкусно и просто.

 

1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке, добавив горошек на 3-4 последние минуты; слить.

2. Нагреть масло в сковороде и обжарить бекон на среднем огне до коричневой корочки. Добавить чеснок и обжаривать еще 30 мин. Добавить артишоки и перемешать. Перемешать макароны с беконом и порезанной мятой, если используете. Приправить и перемешать с половиной сыра.

3. Разложить по тарелкам, посыпать оставшимся сыром и побрызгать маслом.