• Костный бульон, 
• 60 г говядины (передняя часть), 
• 60 г корнеплодов, 
• соль, 
• зелень петрушки.

Вымытое мясо варить в костном бульоне, предварительно процеженном, когда мясо немного поварится добавить соль, заложить в бульон овощи и варить мясо до полной готовности. Мясо и овощи вынуть, порезать и положить обратно в бульон. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
1 порция - 267 кдж/64 ккал.

• Мясо дикого кабана - 1 кг,
• репчатый лук - 750 г,
• свиной жир - 100 г,
• вино - 1 стакан,
• томатная паста - 2 столовые ложки,
• чеснок - 5 зубков,
• чабер - 2 г,
• соль по вкусу,
• перец по вкусу. 

 

Заранее замаринованное мясо нарезать кусочками (по 4-5 кусочков на порцию), посолить, поперчить и обжарить в жире. В этом же жире, вынув мясо, спассеровать мелко нарезанные лук и чеснок, добавить томатную пасту, влить воду (0, 5 л) и, положив в соус обжаренное мясо и чабер, варить около часа при медленном кипении.
Когда мясо готово, влить вино и дать вскипеть.
Подавать с горячей мамалыгой.