На 12 порций:

• 225 мл молока
• 60 г сливочного масла или маргарина
• 4 яйца
• 370 г сахарного песка
• 1 1/2 ч. ложки ванильной эссенции
• 265 г муки
• 1 ст. ложка разрыхлителя
• 1/2 ч. ложки соли
• 1кг клубники
• 450 мл жирных сливок
• 30 г сахарной пудры
• веточки мяты

Песочные булочки сконы с фруктами на первый взгляд может показаться довольно трудоемким для приготовления. На самом деле это всего лишь лепешка или кекс, украшенные сладкими, сочными фруктами и густыми взбитыми сливками.

 

1. Нагрейте духовку до 180°С и смажьте жиром металлическую форму размером 33×20 см. Поставьте литровую кастрюлю на средний огонь и нагрейте в ней молоко и сливочное масло до растопления. Отставьте в сторону.

2. В большой миске электрическим миксером на большой скорости взбейте яйца, 300 г сахарного песка и 1 ч. ложку ванильной эссенции. Взбивайте минуты 2—3, пока смесь не загустеет и не станет лимонного циста, Уменьшите скорость миксера. Добавьте муку, разрыхлитель и соль. Сбивайте 1 минуту, часто. счищая тесто со стенок миски. Добавьте горячую молочную смесь. Сбивайте еще 1 минуту.

3. Вылейте тесто в форму Пеките 30—35 минут до тех пор, пока корж не зарумянится и не будет при нажатии слегка пружинить. Полностью охладите корж в форме на решетке.

4. Оборвите хвостики у клубники и нарежьте ягоды тонкими ломтиками. Перемешайте ломтики клубники с 70 г сахарного песка.

5. Нарежьте корж в длину на 3 полоски, каждую полоску разрежьте поперек на 4 куска. В маленькой миске электрическим миксером на средней скорости взбейте сливки, сахарную пудру и 1/2 ч. ложки ванильной эссенции до мягких пиков,
Положите каждый кусочек печенья на тарелку Сверху разложите немного ломтиков клубники с сиропом, а затем — избитые сливки. Украсьте веточками мяты.

На заметку

Песочное печенье с клубникой — классический американский десерт. Считается, что его изобрели в Новой Англии в середине 50-х гг. XIX века. Традиционный десерт готовят из пышных лепешек, разрезанных пополам, намазанных взбитыми сливками, а затем заполненных фруктами. Разновидностей этого десерта множество. Лепешка может быть маленькой или большой, сладкой или сдобной, со сливками и без них. Вместо лепешки можно взять бисквитный пирог, пирог из песочного теста и даже сладкую булку. Клубнику можно заменить персиками, разнообразными ягодами. Сверху можно положить не только взбитые сливки, но и мороженое.

• Рябчики 2,
• сало свиное свежее 50-70 г,
• сало топленое свиное 20 г,
• сметана 1 1/2 стакана,
• картофель 8,
• соль,
• перец по вкусу,
• укроп зелень,
• бульон мясной 2 стакана. 

 

Для сочности дичь нашпиговать свежим свиным салом, нарезанным брусочками. С этой целью сначала ошпарить дичь в кипятке, ножом сделать в тушке проколы и вставить в них брусочки свиного сала.
Тушки разрубить вдоль пополам. Подготовленную таким образом дичь посолить, поперчить и обжарить на свином топленом сале в кастрю- ле до образования корочки, затем добавить в кастрюлю 2 стакана бульона, накрыть кастрюлю крышкой и тушить дичь на слабом огне до полной ее готовности. На бульоне, в котором тушилась дичь,
приготовить сметанный соус, залить им рябчиков и прокипятить 1-2 мин. Поджарить картофель, нарезанный ломтиками. Дичь уложить на блюдо, вокруг расположить картофель, полить сметанным соусом, посыпать зеленью.