• карп (или другая рыба)-1,250кг
• растительное масло- 200 мл
• мука - 2 столовые ложки
• томатный сок - 250 мл
• 1/2 лаврового листа
• перец горошком (по вкусу)
• лимон - 100 г
• репчатый лук - 100 г
• коренья (морковь, сельдерей, петрушка, пастернак) - 200 г
• винный уксус
• соль

Очистить рыбу и тщательно вымыть в холодной воде, нарезать на порции, посолить и оставить на 10-15 минут. Обсохшие куски рыбы обвалять в муке и зажарить в растительном масле. Переложить рыбу в сотейник, а в жире, оставшемся после жаренья рыбы, спассеровать нарезанные ломтиками коренья и лук, добавить томатный сок и уксус, лавровый лист и перец горошком. Варить до готовности всех овощей, после чего протереть их через сито на рыбу и поставить сотейник в духовку на 20 минут.
Подавать рыбу на стол в холодном виде, выложив ее на блюдо и украсив ломтиками лимона.

• 1кг свежих килек (удалить головы, внутренности, хребты помыть и обсушить)
• немного муки
• 2 зубчика чеснока
• немного мяты
• 2 острых свежих перчика
• 300 мл уксуса красного вина
• соль
• оливковое масло

Обвалять подготвленные кильки в муке, стряхнуть излишки и обжарить до золотистого цвета в масле. Обсушить на салфетках, посолить.

 

Влить уксус в кастрюльку, добавить чеснок, мяту и перчики, порезанные на кусочки. Довести до кипения.

Выложить ровненько кильки в неглубокую прямоугольную форму, залить кипящим уксусом. Рыбки должны быть полностью покрыты жидкостю. Покрыть крышкой или фольгой, охладить и убрать в холодильник на 2. Рыбки должны быть полностью покрыты жидкостю. Покрыть крышкой или фольгой, охладить и убрать в холодильник на 24 часа.