• 1 булочка
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 500 граммов фарша
• 150 граммов мелко рубленной свиной печени
• 2 яйца
• 1 ч. л. соли
• щепотка черного перца
• 1 ч. л. сладкого красного перца
• 1 ч. л. неострой горчицы
• 100 граммов тонко нарезанного сала
• 1/4 литра горячего мясного бульона
• 1 ч. л. крахмала
• 1/2 стакана сметаны

 

Вымочить хлеб в холодной воде. Мелко нашинковать лук и чеснок. Смешать фарш с хлебом, луком, чесноком, печенью, яйцами. Добавить перец, сладкий перец, горчицу. Сформировать рулет, выложить форму половиной кусочков сала, положить рулет и накрыть его сверху оставшимся салом. Разогреть духовку до 220 градусов. Поставить рулет в середину духовки и готовить в течение 45 минут. Полить мясным бульоном. Развести сок и оставшийся бульон небольшим количеством воды и разогреть в отдельной посуде. Приготовить соус, добавив крахмал и сливки.

• 1 кг перца салатного (желательно красного),
• 300-500 г перца горького,
• 300 г зелени укропа,
• 300 г зелени петрушки,
• 300 г чеснока,
• 30 г переца душистого горошка молотого),
• 30 г перца черного (горошка молотого),
• 300 г кинзы (кориандер по-русски),
• 200-250 г Хмели сунели (грузинский специй - сендерей, укроп, лавровый, перец горошек. и т.д.),
• 100 г соли.

Все тщательно перемешать. Снять пробу и уточнить состав. Хранть в холодильнике в сыром виде. Применяеться к мясным блюдам и т.д., особенно к шашлыку. Применять без мясных блюд не рекомендуется!

Как снимать пробу: намазать на хлеб, положить кусочек сала,
выпить 100-150 шнапса или водки (можоно самогон). Если спиртное крепче - не хватает красного перца. На сколько порций: 100.Время приготовления 40 мин.